Interroger un adepte de barbecue, c’est l’entendre littéralement s’enflammer pour cette méthode de cuisson. «Le secret pour bien réussir sa viande, c’est de la cuire longtemps et tout doucement, explique Philippe Lauber, président du comité d’organisation du Championnat suisse de barbecue 2011. Elle est finie, l’époque où l’on grillait simplement des saucisses! Maintenant, on prend soin de bien sélectionner sa viande. Mais il y a aussi les légumes, le poisson, les brochettes de noix de St-Jacques, des pommes de terre emballées dans l’alu avec du beurre et du romarin...»